כשמדובר בתותים, יש לי בעיה.
אני תמיד ארצה אותם עם קרם גבינה ואגוזי לוז.
זה החיבור האולטימטיבי מבחינתי.
אין יותר טוב מזה.
גם לא תותים עם פיסטוק.
ולכן, כל קינוחי התותים שתקבלו ממנו יהיו אחים ודומים זה לזה.
נתחיל?

מצרכים:
לקרם גבינה:
350 גרם גבינת שמנת
200 גרם גבינת סקי 9%
60 גרם אבקת סוכר
גרידה מחצי לימון
כפית תמצית וניל טובה
400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

לשטרויזל:
60 גרם אגוזי לוז לא קלויים
130 גרם קמח
120 גרם חמאה קרה, קוביות
80 גרם סוכר

תותים

אופן ההכנה:
מתחילים בשטרויזל: במעבד מזון טוחנים היטב את האגוזים. מוסיפים את שאר המצרכים ומפעילים בפולסים עד ליצירת בצק פירורי. מעבירים את הפירורים לתבנית אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, לכ15 דקות או עד שהפירורים משחימים ומזהיבים יפה.
(אם אין לכם מעבד מזון, אז תקנו אגוזי לוז טחונים ותערבבו את הבצק לפירורי בידיים, תשתדלו בזריזות כדי שהחמאה לא תתחמם ותימס).
מצננים את השטרויזל היטב ומכינים את הקרם: במיקסר מערבלים במהירות נמוכה את כל החומרים פרט לשמנת המתוקה, עד לאיחוד.
מגבירים את המהירות ומוסיפים את השמנת המתוקה בזרם דק לתוך המיקסר.
מקציפים עד לקבלת קרם יציב אך רך. חשוב לא להקציף יותר מדי, כדי שהקרם ישאר חלק ונעים.

חותכים את התותים לקוביות או למקלות ומרכיבים בשכבות.
אופציה 1: להתחיל בתותים, ואז קרם ומלמעלה שטרויזל- היתרון של המבנה הזה הוא שהשטרוזיל נשאר פריך לאורך זמן, החיסרון הוא שהתותים לפעמים מגירים מעט נוזלים בתחתית.
אופציה 2: להתחיל בשטרויזל, ואז קרם ולסיים בתותים- היתרון הוא שהתותים נשארים יציבים ויפים, החסרון הוא (אני אוהבת את החסרון הזה, אלון פחות) שהשטרויזל טיפה מקבל לחות ומתרכך.

אפשר לבנות את השכבות בכוסות כקינוחים אישיים ולא כעוגה גדולה.